Die Gurke - Cucumis sativus - wird schon seit über 3000 Jahren kultiviert. Am bekanntesten ist zweifellos die grüne Variante, aber haben Sie schon einmal eine weiße oder gelbe Gurke probiert? Die Gurke ist eine Kletterpflanze und wird in den niederländischen Gewächshäusern meistens an einem Draht hochgebunden. An einer einzigen Pflanze können Dutzende von Gurken wachsen. 100 Gramm Gurke enthält etwa 94 Gramm Wasser, 8 kcal, 2 Gramm Kohlenhydrate und 0,6 Gramm Eiweiß. Außerdem enthalten Gurken auch die Vitamine B und C, Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen.
Da die Gurke zum größten Teil aus Wasser besteht, gilt sie als ein sehr gesundes Gemüse. Der große Wasseranteil sorgt für einen hydratierenden Effekt. Auch die spezifische Kombination von Vitaminen und Mineralien wirkt erfrischend und ist gut für die Haut. Ferner senkt der Verzehr von Gurken den Cholesterinspiegel.
Ideale Lagertemperatur:
Zwischen 10 und 13 Grad Celsius.