Kohl gehört zur Familie der Kreuzblütler - Cruciferae - und ist ein sehr beliebtes Wintergemüse. Es gibt verschiedene Kohlsorten auf dem Markt. In biologischer Hinsicht handelt es sich um die gleiche Sorte, aber der Mensch hat sie in verschiedene Richtungen gezüchtet. Dabei spielt auch eine Rolle, welcher Teil der Pflanze am meisten gegessen wird. Denken Sie etwa an Blumenkohl und Brokkoli, bei denen die Röschen verzehrt werden. Vom Chinesischem Kohl, Weiß- und Rotkohl essen wir hingegen nur die Blätter. Kohl kann auch auf verschiedene Art zubereitet werden. Ein Beispiel ist das Sauerkraut, das eigentlich fermentierter Weißkohl ist. In den Niederlanden wird der meiste Kohl in der Provinz Nordholland angebaut.
Pro 100 Gramm enthält Kohl durchschnittlich etwa 20 bis 40 kcal. Auch hat Kohl viel Vitamin C und ist besonders reich an Ballaststoffen.
Ideale Lagertemperatur:
Zwischen 3 und 4 Grad Celsius.
Angebot Kohl:
Blumenkohl
Gemüsekohl
Brokkoli
Chinakohl
Pak Choi
Rotkohl
Grünkohl
Romanesco
Wirsing
Spitzkohl
Weißkohl
Sauerkraut
Kohlrabi