Das Radieschen - Raphanus sativus - gehört zur Familie der Kreuzblütler. Dieses Gemüse gibt es in drei Varianten: rot, weiß und längliche rot-weiße Radieschen. Radieschen haben einen etwas scharfen Geschmack und werden meistens roh verzehrt. Radieschen werden von Dezember bis September ausgesät. Im Sommer reifen die Radieschen schneller und können schneller geerntet werden. Dann dauert der Reifeprozess nicht einmal drei Wochen. Im Winter kann das bis zu drei Monaten dauern.
Neben den oben genannten drei Varianten bieten wir auch japanische Riesenradieschen an. Diese Radieschenart heißt Dakon, ist aber unter dem Namen Rettich bekannt. Die europäische Version des Rettichs wird auch Eiszapfen genannt. Diese Variante ist etwas kleiner als der Rettich, hat aber einen viel milderen Geschmack als normale Radieschen.
100 Gramm frische Radieschen enthalten etwa 20 kcal, 2 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Eiweiß und 0,2 Gramm Fett. Radieschen enthalten auch Kalzium, Eisen sowie die Vitamine B und C.
Ideale Lagertemperatur:
Zwischen 3 und 5 Grad Celsius.