Rosenkohl - Brassica oleracea var. gemmifera - ist eine Kohlsorte, deren Knospen wir essen. Dieses Wintergemüse wird hauptsächlich in den Niederlanden kultiviert und ist in Grün und Lila erhältlich. Vor kurzem wurde Rosenkohl mit Grünkohl gekreuzt. Das Ergebnis: die Kalette.
100 Gramm Rosenkohl enthalten etwa 45 kcal, 0,7 Gramm Fett, 5,2 Gramm Kohlenhydrate und 4,5 Gramm Ballaststoffe. Daneben enthält Rosenkohl drei Mal so viel Vitamin C wie Orangen. Vielleicht trifft es nicht jedermanns Geschmack, aber Rosenkohl ist ausgesprochen gesund und nahrhaft. Insbesondere im Winter bringt Rosenkohl Ihr Immunsystem auf Trab.
Ideale Lagertemperatur:
Zwischen 3 und 4 Grad Celsius.