Le chou de Bruxelles - Brassica oleracea convar. oleracea var. Gemmifera – appartient à la famille des choux. Ce légume d’hiver est principalement cultivé aux Pays-Bas et disponible en vert ou violet. Récemment, un croisement avec le chou frisé a donné naissance à la kalette.
100 g de choux de Bruxelles comptent environ 45 kcal, 0,7 g de lipides, 5,2 g de glucides et 4,5 g de fibres. De plus, les choux de Bruxelles contiennent trois fois plus de vitamine C que les oranges. Tout le monde n’aime pas le chou de Bruxelles, et pourtant il est nourrissant et bon pour la santé. Surtout pendant l’hiver, il donne le coup de pouce nécessaire à notre système immunitaire.
Température de conservation idéale:
Entre 3 et 4 degrés Celsius.