La courgette - Cucurbita Pepo – fait partie de la famille du concombre. Les courgettes sont cultivées tant sous serre que dans les champs. Un seul plant de courgettes peut donner jusqu’à 30 courgettes. Celles-ci sont jaunes ou vertes. La plante ne résistant pas au gel, la courgette n’est pas cultivée en hiver.
En Grèce et en Italie, la courgette fleur est considérée comme une délicatesse. On y mange ce légume quand il est encore tout petit et que la fleur y est encore attachée. Dans 100 g de courgette, on compte environ 6 kcal, 0,6 g de protéines, 4 g de glucides et 0,1 g de lipides. En plus des vitamines A, B et C, la courgette contient aussi du sodium, du potassium, du calcium, du phosphore, du fer, du magnésium et du zinc.
Température de conservation idéale:
Entre 10 et 12 degrés Celsius.